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बेंगलुरु | एजेंसी
जब भी हम किसी नई जगह की यात्रा करते हैं, तो वहां के खूबसूरत नज़ारे हमारी आंखों को सुकून देते हैं, लेकिन वहां का स्थानीय भोजन हमारी आत्मा को तृप्त करता है। अगर आप दक्षिण भारत के खूबसूरत राज्य कर्नाटक की सैर का मन बना रहे हैं, तो वहां की प्राकृतिक सुंदरता के साथ-साथ वहां के जायके का लुत्फ उठाना बिल्कुल न भूलें। कर्नाटक की रसोई में मसालों और परंपराओं का ऐसा संगम है, जो आपको अपना दीवाना बना देगा।
आइए जानते हैं कर्नाटक की उन मशहूर डिशेज के बारे में, जिनके बिना आपकी ट्रिप अधूरी मानी जाएगी:
1. अक्की रोटी (Akki Roti)— कर्नाटक का सबसे लोकप्रिय नाश्ता ‘अक्की रोटी’ है। इसे चावल के आटे से तैयार किया जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसमें बारीक कटी सब्जियां, डिल लीव्स (सोआ) और मसाले मिलाए जाते हैं, जिससे यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि बेहद पौष्टिक भी हो जाती है। नारियल की चटनी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
2. नीर डोसा (Neer Dosa)— कन्नड़ भाषा में ‘नीर’ का अर्थ होता है पानी। जैसा कि नाम से स्पष्ट है, इसका बैटर बहुत पतला होता है। इसे बनाने के लिए केवल चावल और नमक का उपयोग किया जाता है। बिना मसालों वाला यह हल्का और मुलायम डोसा नारियल की चटनी या गुड़-नारियल के मिश्रण के साथ अद्भुत लगता है।
3. मैसूर पाक (Mysore Pak)— मीठे के शौकीनों के लिए मैसूर पाक किसी वरदान से कम नहीं है। घी, चीनी और बेसन के मेल से बनी यह मिठाई मुंह में जाते ही घुल जाती है। दिलचस्प बात यह है कि इसकी शुरुआत मैसूर पैलेस की शाही रसोई से हुई थी। यहाँ ‘पाक’ का अर्थ शक्कर के घोल (चाशनी) से है।
4. मंगलोरियन बिरयानी (Mangalorean Biryani)— अगर आप शाकाहारी हैं और बिरयानी के शौकीन हैं, तो यह डिश आपके लिए ही है। खुशबूदार मसालों, ताजे नारियल और मौसमी सब्जियों के साथ पकी यह बिरयानी अपने खास मसाले (धनिया, इलायची, सौंफ, अदरक-लहसुन) के कारण देश की अन्य बिरयानी से बिल्कुल अलग स्वाद देती है।
5. मद्दुर वड़ा (Maddur Vada)— शाम की चाय के साथ कर्नाटक के लोग मद्दुर वड़ा खाना बेहद पसंद करते हैं। मैदा, चावल के आटे, प्याज, कड़ी पत्ता और जीरे से बना यह वड़ा काफी कुरकुरा होता है। मांड्या जिले के मद्दुर कस्बे से शुरू हुआ यह स्नैक अब पूरे कर्नाटक की पहचान बन चुका है।
अगली बार जब आप कर्नाटक जाएं, तो इन व्यंजनों का स्वाद लेकर अपनी ट्रिप को ‘जायकेदार’ जरूर बनाएं।